Sopa fría de menta y albahaca con base de naranja

 INGREDIENTES

4 cucharada/s de aceite de oliva
3 ramitas de albahaca
5 calabacines
2 cebollas claras
1/2 limón
2 cucharada/s de maicena
8 ramitas de menta
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

1. En una olla, calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Echa la cebolla pelada y cortada en rodajas y deja que tome color.
3. Añade los tomates triturados.
4. Añade litro y medio de agua dejando que hierva.
5. Incorpora las cuatro ramitas de menta y los calabacines cortados en rodajas.
6. Deja cocer durante 15 minutos sin cubrir a fuego mediano.
7. Retira la menta.
8. Remueve la preparación e incorpora la maicena previamente desleída en un poco de agua fría. Deja que se espese durante dos minutos a fuego vivo sin dejar de remover.
9. Salpimenta bien.
10. Guarda la sopa en el frigorífico durante dos horas.
11. A la hora de servirla, incorpora el zumo de naranja y el aceite de oliva. Pásala por la batidora.
12. Añade las hojas de albahaca y las hojas restantes de menta fresca picadas finas. Mezcla y sírvela transcurridos cinco minutos.