5 manzanas
1 litro de caldo de pollo
1 manojo de puerros
Un poco de cebollino
200 ml de nata líquida
30 gramos de mantequilla
Pimienta y sal
PREPARACIÓN
- Pela las manzanas y trocéalas pero reserva un cuarto de manzana para la decoración.
- Limpia y corta los puerros, deshecha la parte verde y trocea la parte más blanca en rodajas.
- Dispón un cazo en el fuego y funde la mantequilla, seguidamente añade el puerro y las manzanas troceadas y deja cocer a fuego lento durante 6 minutos.
- Pasado este tiempo añade el caldo y deja cocer unos 20 minutos más.
- Retira del fuego y deja que el preparado se temple, seguidamente tritura con la batidora hasta que obtengas un fino compuesto.
- Añade ahora la nata y rectifica de pimienta y sal, vuelve a mezclar con la ayuda de una cuchara y dispón la crema en platos hondos y decora con unos finos gajos de la manzana que reservaste y el cebollino cortado en trocitos.
La degustación Hay una gran cantidad de recetas y variantes del vichyssoise, muy saludables y digestivas. Prueba esta que te encantará.
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