Sopa fría de apio y manzana

INGREDIENTES (para 2 personas)

Medio kilo de manzanas rojas.
Media ramita de apio.
Medio calabacín.
1/4 de litro de agua fría. medio diente de ajo.
1 cucharada de vinagre de sidra.
2 cucharada de aceite de oliva virgen.
1 pizca de pimienta blanca.


RECETA

• Cocemos los calabacines en agua hirviendo con sal, poco tiempo para que no se reblandezcan (mejor incluso si lo hacemos al vapor). 
• Trituramos las manzanas peladas con el agua muy fría con el apio.
• Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y mezclamos todo en la batidora.
• Incorporarmos el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal.

Enfriamos y servimos con unos gajos de manzana con su piel.