Crema de remolacha fría

INGREDIENTES
500 g de remolacha cocida
1 puerro.
50 g de cebolla
Medio dl de aceite de oliva
El zumo de 1/2 limón
3 cuartos de litro de caldo vegetal
Medio dl de nata agria
Pimienta Sal

PREPARACIÓN

1. Rehogar en una olla con aceite la cebolla y la parte blanca del puerro bien picaditos, moviéndolo durante unos minutos.
2. Cuando estén más bien transparentes, añadimos el caldo vegetal con la remolacha troceadita y el zumo de limón, todo ya salpimentado.
3. Ponerlo a hervir a fuego lento, bajar la temperatura y dejarlo un cuarto de hora más.
4. Batirlo todo.
5. Cuando esté templadito meterlo en el frigo al menos una hora y media.

Al servirlo echarle nata agria.