Pastel de cierva

INGREDIENTES

1 muslo de pavo
1 trozo de codillo de ternera
1/4 de manteca blanca
1/2 kg. de harina
1 vaso y 1/2 de azúcar
2 huevos
Chorizo
1 huevo duro
Bechamel

REALIZACIÓN
El día antes, hervir la carne con apio, sal y poca agua. Reservar en la nevera sin agua.
En un cuenco se pone la harina, la manteca, los huevos y el azúcar. Se amasa muy bien y se pone en una rustidera o llanda del horno la mitad de la masa.
La otra mitad se extiende en papel de hornear y se reserva.
Cortar la carne en trocitos con la tijera, mezclar con la bechamel y extender por encima de la masa.
Añadir el huevo duro troceado y el chorizo también picado.
Tapar con la masa que teníamos reservada, pinchar con un tenedor, pintar con huevo batido y meter en el horno a 200º hasta que la masa esté hecha.